珠海，一座被海风和烟火气包裹的城市，早茶文化在这里根深蒂固。而在众多早茶店中，“街坊蒸神” 甘师傅凭借 20 年的坚守，成为珠海早茶的一张文化名片，常年霸占珠海必吃榜，吸引着本地人和游客慕名而来。这家看似普通的街坊小店，藏着珠海早茶的精髓，也藏着最动人的生活滋味。
早茶在珠海人的生活中，早已超越了 “吃饭” 的意义，是社交、是休闲，更是对生活的热爱。甘师傅的店，就完美契合了这种生活方式。每天清晨，店里座无虚席，有三五好友围坐聊天的，有一家人其乐融融聚餐的，还有独自来喝茶看报的老人。蒸汽从蒸笼里缓缓升起，混合着食物的香气，构成了最治愈的市井画面。
甘师傅的 “蒸神” 称号，绝非浪得虚名。他坚持传统早茶的蒸制工艺，拒绝半成品，所有点心都由师傅们手工制作、现点现蒸。就拿招牌烧卖皇来说，外皮是师傅们用特制面粉手工擀制的，薄而有韧性；内馅选用三分肥七分瘦的猪肉，搭配新鲜虾仁和香菇，调味简单却精准。蒸制时，火候控制在 10 分钟左右，确保烧卖熟透且多汁，咬下去满口鲜香，油而不腻。
除了经典点心，甘师傅还推出了不少创新菜品，却始终坚守 “地道” 二字。比如陈皮豆沙包，选用新会陈皮和本地红豆，红豆提前浸泡 4 小时，熬煮后打成沙，加入陈皮碎增香，甜而不腻，带着淡淡的陈皮清香。还有蒜蓉粉丝蒸虾，粉丝吸收了虾的鲜甜和蒜蓉的香气，一口下去，粉丝软糯、虾肉 Q 弹，堪称下饭神器。
能常年霸榜珠海必吃榜，除了味道正宗，性价比高也是关键。店里的点心大多 10-20 元一笼，人均 50 元就能吃到十余种美味，分量足、食材好，难怪成为街坊们的 “食堂”。甘师傅说，他做早茶的初衷，就是想让大家花少钱吃到好东西，20 年来，食材价格涨了不少，但他始终尽量保持低价，只为留住老顾客的味道记忆。
珠海的早茶店很多，但像甘师傅这样既有传统手艺，又有街坊情怀的不多。这里的每一份点心，都承载着珠海人的生活记忆，也传递着最纯粹的美食初心。如果你想感受珠海最地道的早茶文化，不妨来 “街坊蒸神” 甘师傅的店，在蒸汽氤氲中，品味这座城市的烟火气与温情。
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